【无糖】花生ricotta奶酪面包（消耗乳清）

作者： 夏目胖太R

ricotta奶酪，就是茅屋奶酪，我做过很多次，虽然没有奶油奶酪那么香，但作为奶制品狂魔我对ricotta也没有丝毫抵抗力（尤其是自己做的！！） ricotta是我用一升常温奶+40ml柠檬汁做的，粗估是得到250g奶酪和750ml乳清，为了消耗奶酪和乳清就整了几个面包，从来没调过这种馅料，这次也只是尝试性地做一下，但是真的巨好吃！！！

用料

• 面包体
• 高筋面粉 450克
• 低筋面粉 30克
• 乳清 275g
• 盐 5克
• 赤藓糖醇 30克
• 鸡蛋 1个（54克）
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 30克
• 馅料
• 无糖花生酱 70克
• ricotta奶酪 150克
• 赤藓糖醇 25克

【无糖】花生ricotta奶酪面包（消耗乳清）的做法步骤

步骤 1

面包体部分的材料除了黄油放入揉面机中 揉至粗膜，加入软化后的黄油 揉至手套膜，一发至两倍大

步骤 2

一发期间可以调制馅料 将花生酱，奶酪和赤藓糖醇搅拌在一起 如果太干或太稠可以倒入少许乳清稀释 甜度可以自行品尝调整 （我给的量仅供参考，因为面包体是尝不太出甜味的）

步骤 3

面团发好后取出，按压排气 平均分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取一个面团，按压用擀面杖擀成长方形面片 在上面均匀涂上一半的花生奶酪馅 从一端滚卷并封好口（可以参考奶酥吐司的做法） 另一个可以做同样的步骤，也可以参考大理石吐司的做法

步骤 5

放入模具二发至两倍大，烤箱160℃烤25min

【无糖】花生ricotta奶酪面包（消耗乳清）的小贴士

Tips 1⃣这个只是很简单的普通含馅吐司的做法，菜谱可能不够详细，大家可以自行参考其他厨友的方子 2⃣我用的是农道好物的无糖颗粒花生酱，其实品牌不限，大家可以自行选择 3⃣花生奶酪馅的比例的含量不固定，如果爱吃馅多或馅少的可以自己增减，稀稠度也可以自己调整，这时候也是很好的消耗乳清的渠道 4⃣我用的是纯牛奶和柠檬做的ricotta，面包成品有淡淡的柠檬味，不喜欢的朋友可以换成酸奶过滤的ricotta，也很容易，不过要根据酸奶本身的甜度调整含糖量

菜谱创建时间：2022-02-26 23:29:20