凉拌面

作者： Volcanoooooo

7月回国，9月回来。 在家的日子逍遥自在，也散漫吊儿郎当~ 那可是我心爱的家呢~我的爸爸妈妈，爷爷奶奶，爸爸给我挑选的公主床，妈妈给我新换的玫瑰碎花床单，我的记忆和我所有的放肆都在那儿。 回来的这一个多月，其实我还是很勤奋的做饭了~和在爸妈身边时简直判若两人。 那天天气很好，弟弟说想吃面条，我又想起那天在超市里买了soba（荞麦面），于是就有了上面这道很有凉皮味儿的凉拌soba~ 做着做着还想起了《深夜食堂》里的中华凉面O(∩_∩)O 可是你看咱这通俗易懂雅俗共赏老少咸宜的名字~凉拌面！

用料

• 荞麦面 1包（我用的是363g/包，四人份））
• 辣椒油 根据口味放~
• 葱（小葱） 3颗
• 蒜 5颗
• 麻酱 3勺
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 豆芽
• 五香粉 1茶匙（也可以更少，调味即可）
• 食用油 3汤匙
• 盐 根据口味放就可以了
• 陈醋 3汤匙
• 鸡粉 1茶匙
• 香菜

凉拌面的做法步骤

步骤 1

煮荞麦面。煮熟后过凉水，或泡在凉水里。

步骤 2

准备配菜。黄瓜，胡萝卜切丝，豆芽焯水，香菜切末。

步骤 3

温水倒入麻酱，比例大致1：1即可。需要稍稀一些的麻酱，否则面会糊在一起。

步骤 4

葱蒜切末，留一颗葱的量用来过油，煸出葱香味儿。

步骤 5

捞出荞麦面，加入一半黄瓜丝，一半胡萝卜丝，一半豆芽，加入麻酱、葱蒜末、五香粉、盐、陈醋、鸡粉、辣椒油

步骤 6

将剩下的一颗小葱过油，煸出香味，连葱带油淋在放好调味料的荞麦面上。开始搅拌。

步骤 7

搅拌均匀后，装盘即可。再把剩下的黄瓜丝，萝卜丝，豆芽和香菜摆在拌好的面上就ok啦~

凉拌面的小贴士

1.也可以淋一些麻油~我是把麻酱里的一些麻油淋进去了~增加芝麻的香味儿~也可以防止面条粘在一起~ 2.荞麦面不需要煮的时间太长，面煮的时间太长，反而可能失去劲道儿的口感~ 3.辣椒油可以用现成买回来的~我的是从国内带过来的辣椒粉，然后自己泼的辣椒油~香的不行~ 4.如果喜欢的话，还可以煎个单面鸡蛋~淋上几滴酱油盖在面上~也是yummy~yummy滴~ 根据群众们反应~咱这凉拌面有凉皮的味道~最后的战况也说明，咱这两面还是很成功滴~ 愿你也有美好的一天哟~可爱的人儿们~ XOXO Spring 2012.10.13

菜谱创建时间：2012-10-14 10:17:07