南瓜乳酪蛋糕

作者： 全球烘焙指南

秋冬限定南瓜乳酪蛋糕，低甜不腻又口感软糯，整体呈现很温柔的口感，超级适合这个美好的季节。 南瓜戚风湿润软弹，特调奶油丝滑香甜，再加上蛋糕夹心南瓜乳酪酱，呈现出完全不同的口感和味道，每一口都是丰富的层次体验，更是幸福的味道。 食物本身的颜色，不添加任何色素，温柔的颜色超级治愈，口感浓郁醇厚，超火爆的一款南瓜乳酪蛋糕味道也能满足你的味蕾。 幸福感爆棚的南瓜乳酪蛋糕，快来尝试一下吧

用料

• 南瓜戚风蛋糕胚
• 蛋白 135g
• 砂糖 40g
• 盐 1g
• 牛奶 40g
• 植物油 35g
• 蛋糕粉 30g
• 南瓜粉 10g
• 蛋黄 70g
• 南瓜乳酪酱
• 蒸熟南瓜泥 400g
• 奶油奶酪 60g
• 炼乳 40g
• 南瓜特调奶油
• 南瓜乳酪酱 200g
• 淡奶油 400g

南瓜乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜戚风蛋糕胚·操作流程

步骤 2

牛奶，植物油用蛋抽搅至完全混合

步骤 3

加鸡蛋搅匀

步骤 4

加入过筛后的低粉和南瓜粉搅至无干粉

步骤 5

蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖

步骤 6

冒小泡加入二分之一的砂糖

步骤 7

变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状

步骤 8

打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀

步骤 9

倒入方形烤盘，震膜

步骤 10

进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟

步骤 11

南瓜乳酪酱·操作流程

步骤 12

将所有原料倒入料理机打成泥

步骤 13

南瓜特调奶油·操作流程

步骤 14

将淡奶油打至微发加南瓜乳酪酱继续打发即可

步骤 15

烤好放凉的蛋糕胚用五寸模具刻出三片

步骤 16

抹上一层南瓜特调奶油

步骤 17

再抹上一层南瓜乳酪酱

步骤 18

将三层胚重复抹完， 抹面，提边

步骤 19

用原味奶油挤一圈花边

步骤 20

中间再挤上南瓜乳酪酱即可

步骤 21

成 品·展 示

菜谱创建时间：2022-02-25 17:51:21