如何泡发海参，新年做盆菜必学技能。无需技术，只要清水就能发出又大又干净的海参

作者： JiJisKitchen

在今天之前，可能你会觉得泡发海参是一件非常困难的事，但如果你看完我的视频相信你会觉泡发海参真的非常非常简单，而且所需要的材料，除了海参本身，就只有水而已。 而且这个方法几乎适用于所有品种的海参。我今天就用了三种不同海参同时泡发。 🥣材料： 干海参，自来水。

用料

• 海参 随意
• 水 (自来水就可以了) 视海参数量决定

如何泡发海参，新年做盆菜必学技能。无需技术，只要清水就能发出又大又干净的海参的做法步骤

步骤 1

干海参，用自来水浸泡一夜（8-12小时）

步骤 2

浸泡一夜就已经长大不少了

步骤 3

剪开海参的肚子，剪开就好，不用洗

步骤 4

有些海参可能还有些硬，可以等煮过一次以后再破肚

步骤 5

换一锅新水，水煮滚后把海参放下去文火煮20分钟后关火焖着，焖8-12小时。 ‼️文火，就是保持水沸腾，但是又不会溢锅的状态。

步骤 6

一煮一焖以后的海参，又长大了很多

步骤 7

这次焖好，之前剪不开的现在应该都可以剪开了，然后把沙嘴和内部沙石冲洗干净。 ‼️海参的筋是可以吃的，所以我都是保留的

步骤 8

如果觉得需要刷的话，这个时候就要刷了，因为现在的海参还不是很软，不会一刷就破

步骤 9

再换一锅新的水，同样煮到水滚后放入海参，关盖，文火煮20分钟，关火再焖8-12小时

步骤 10

这是两煮两焖过后的海参，以同一口锅做参照，可以看到海参真的是“日长夜大”🤭 ‼️通常海参煮两次、焖两次后就差不多了，但是因为海参的品种不同、泡发时的温度不同、每个人煮的火候也不同、每个人要求的口感也不同，有些海参会需要煮第三次，但这一次要特别注意，一般第三次煮10分钟就可以关火焖着了 至于怎么判断需不需要煮第三次，只能意会了，用手拿起海参，根据那个柔软度来判断

步骤 11

一手已经无法掌握😂

步骤 12

最后，海参浸泡在水里，放进冰箱冷藏 8-12小时后就彻底完成了

步骤 13

对比1

步骤 14

对比2

步骤 15

对比3

步骤 16

可以按每次食用的分量单独包好冷冻保存。每次解冻后就可以直接煮了。

菜谱创建时间：2022-02-25 14:42:16