椒麻鸡-口水鸡（藤椒味）

作者： 爱做菜的nv人

记录每一个觉得看图片就会流口水的菜谱，不是最最好吃的，但是是属于自己喜欢的味道

用料

• 鸡肉 半只
• 生姜 适量
• 冰水 冰鸡肉用的
• 拌料水：
• 小米辣 3个
• 二井条辣椒 3根
• 小葱 3根
• 紫皮独蒜 3个
• 盐 2勺（吃饭用的那种小勺子）
• 鸡精 1勺
• 味精 一丢
• 白糖 半勺
• 蚝油 一点点
• 生抽 1勺（大汤勺哦、舀汤的那种）
• 醋 1点（看个人喜好放）
• 藤椒油 喜欢麻多放
• 熟油辣椒：
• 辣椒粉 小半碗
• 白芝麻 4小勺
• 花椒粉 适量
• 菜籽油 适量

椒麻鸡-口水鸡（藤椒味）的做法步骤

步骤 1

我是买的鸡公，买的半只、但是我只用了腿下面那一半，鸡肉改刀成3大块。 准备好冰水 锅里加莫过鸡肉的水，➕如姜片大火煮开，下鸡肉。 下鸡肉过，大火煮开2分钟，捞起来过冰水1分钟。这个操作反复2次后，水开再下鸡，大火煮30分钟（根据你鸡的老嫩程度来哦、反正熟了为原则） 打一碗鸡汤起来备用。捞起来冰箱冷冻30分钟拿出来剁块装盘备用

步骤 2

接下来煮鸡或者鸡肉煮好冷冻的时间、我们把其他料备好： 先把熟油辣椒做好、就是在干杂店买的现成的辣椒粉加上白芝麻+花椒粉拌匀。多倒些菜籽油，菜籽油烧熟后、晾到8成热、然后舀在准备好的辣椒粉上面，搅拌均匀备用。 喜欢吃辣的可以买辣的那种应该更好吃。我妈不能太吃辣，我买的香辣的

步骤 3

拌鸡料准备： 鸡汤（鸡煮好后、舀一碗） 小葱切葱花 小米辣（喜欢吃辣多加）青椒切小圈 大蒜拍开切碎

步骤 4

在之前准备好的鸡汤里面加入盐，鸡精、味精、蚝油、生抽、醋、藤椒油，熟油辣椒搅拌一下，尝尝盐味、根据自己口味可以调整一下，然后再加入小米辣、青椒、大蒜，小葱再搅拌。 最后淋到之前剁好的鸡肉上就OK啦 老爸老妈一致好评

步骤 5

还用留下了的鸡汤煮了一锅儿菜、机智如我啊，再炒个油菜尖、中午就是一荤2素一汤、完美…

椒麻鸡-口水鸡（藤椒味）的小贴士

1、这个菜要想色香味美、就是多加熟油辣椒，藤椒油 2、做熟油辣椒的时候记得多加菜籽油、成品出来红油多，拌菜红油是灵魂啊 3、我习惯用菜籽油、你们看喜欢来就是了

菜谱创建时间：2022-02-24 18:00:53