瘦肉丸

作者： 橙子橙子我是橘子

在温州读大学的时候吃到的，纯纯的肉味，很喜欢，回来后和家属一起综合网上的方子做出来的，做记录~

用料

• #主要食材
• 猪里脊 200g
• #调料
• 淀粉 75g
• 泡打粉 3g
• 盐 5g
• 味精 5g
• 料酒 6g
• 水 95g
• #汤料
• 香菜
• 小葱碎
• 紫菜
• 榨菜
• 盐
• 醋
• 生抽
• 白胡椒粉
• 味精

瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

做肉丸： 猪里脊肉切成肉糜，加入泡打粉、盐、味精、料酒，搅拌均匀

步骤 2

做肉丸: 分多次加入淀粉和水，一边加一边搅拌揉搓。调料完全加入后，反复揉搓搅拌摔打，感觉肉团上劲之后就好啦

步骤 3

备汤底： 碗中加香菜、葱花、紫菜碎、榨菜碎、盐、醋、生抽、白胡椒粉、味精，加开水做汤

步骤 4

煮肉丸： 锅中烧开水后先烫一下勺子（吃饭的不锈钢勺就可以），然后持续重复用勺子舀一小团肉，放入沸水中，煮至肉丸浮起来，再煮一会儿就好

步骤 5

将煮好的肉丸盛出放入汤碗中就可以开吃啦~

瘦肉丸的小贴士

1.淀粉和水要分多次一点一点加，不能一下加完，不然就很难搅拌了 2.做好的瘦肉丸可以放冰箱冷藏几天，可以煮汤，也可以煮火锅 3.瘦肉丸汤的味道根据自己喜好调整就好，也可以用煮肉丸的汤做汤底，不一定按照上面的来，感觉做番茄汤应该也挺好吃的

菜谱创建时间：2022-02-24 17:04:57