葱姜加200克水打细,过滤备用。
胡萝卜加100克水打细备用。
巴沙鱼切块加水(包括葱姜水)加盐打细,一定要加盐,加盐鱼肉才上劲。如果不上劲,可以用打蛋器多打一会儿。可以放少许做水中,浮水面不散,应该可以了。我是放胡萝卜一起打,你看现在就是橘色的了。
锅里放大半锅水,小火烧,不要大火。
汤勺水里烫一下,从虎口刮鱼丸,轻轻放入水中,不要去动它。
鱼丸变色可舀出,放冷水中。
打好的鱼泥是这样的,不要想用手打,我反正吃不消,还是要家里有料理机。