空气炸锅3个蛋挞

作者： liere

喜欢新鲜制作当天食用，所以量比较少，但步骤却不能省。喜欢批量生产的请忽略。

用料

• 蛋挞皮
• 黄油 27克
• 糖粉 10克
• 盐 一丢丢
• 奶粉 3.3克
• 鸡蛋 10克
• 低筋面粉 38克
• 高筋面粉（也可全用低筋） 5克
• 蛋挞液
• 鸡蛋（挞皮剩下的正好） 40g
• 牛奶 42克
• 细砂糖 13克
• 朗姆酒或者香草精 2滴
• 另备少量面粉用于整形

空气炸锅3个蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油打成霜状。

步骤 2

加糖粉、盐，打至泛白。

步骤 3

加奶粉拌匀。

步骤 4

分2次加入打散的鸡蛋，每次都要拌匀再加。

步骤 5

分2次加入混匀的面粉，用刮刀按压混合成团。如果气温过低的话，会不太容易成团。

步骤 6

用保鲜膜包起来。 气温低的情况下，借助手温微微化开黄油能够将面团更好的团起来。 气温高的话则需要把面团放冰箱冷藏至硬。

步骤 7

取出冻硬的面团，平均分成3份，每份约29-30克重。

步骤 8

整形成长条状的更好切分。

步骤 9

滚圆

步骤 10

面团四周滚上一些方子以外的低粉，方便后期脱模。

步骤 11

在蛋挞模中整形。大拇指顺着模具底部用力推开面团。尽量做到厚薄均匀。

步骤 12

边缘需要稍微整理一下

步骤 13

边缘整理光滑平整。 注意：挞皮略突出于模具，不要盖在模具边缘，不给脱模增加阻力。

步骤 14

空气炸锅180度预热5分钟

步骤 15

蛋挞液混合均匀，过滤。偷懒如我也可以免去过滤。 建议用带嘴子的容器，方便将液体倒入蛋挞胚。

步骤 16

带嘴的容器倒起来比较好控制。

步骤 17

8分满即可，避免洒出来。

步骤 18

170-175度烘烤10分钟。 出炉，拿取的时候小心烫手。我是用木铲铲出来的。

步骤 19

刚出炉的蛋挞皮是软的，需要取出散去热气。 倒扣就可以轻松取出，稍许晾凉后挞皮会变脆。

菜谱创建时间：2022-02-24 08:26:34