震惊！上过电视的番茄炒蛋 做法简单 比饭店好吃

作者： ZeroTop4ever

做法来自河北卫视的“家政女皇”栏目 特邀厨师长 何亮，教你做绝绝子番茄炒蛋。偏甜口

用料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 蒜 3瓣
• 盐巴
• 白糖
• 味精
• 酱油

震惊！上过电视的番茄炒蛋 做法简单 比饭店好吃的做法步骤

步骤 1

烧开水，然后把西红柿放进开水里烫10秒（方便剥皮），然后用刀把西红柿划十字小口，用手剥皮

步骤 2

小技巧，对半切开，然后在黑色的茎干两边各切一刀，即可取出茎干，最后番茄切块

步骤 3

3瓣蒜切碎装碗里，拿出另一个碗，把三个鸡蛋打入碗中捣1分钟搅匀

步骤 4

大火，锅中倒油，油别太少。油温7成左右就倒入鸡蛋液（7成是经验，只能靠自己悟）

步骤 5

大火，暂时不用锅铲，用筷子抵着锅，从下往上拨动蛋液，停几秒，然后再来一遍。接着用铲把成形的鸡蛋翻一遍，转中火，切小块多煎一会儿，等出现部分黑色（为了有一点嚼劲），就倒出来，放入空碗。

步骤 6

锅中剩下少量油，开中火，然后放入番茄，炒半分钟，放入小半勺盐，小半勺味精，一勺糖，一勺酱油，继续炒2-3分钟，等番茄变沙软，出番茄汁。一定要炒出番茄汁

步骤 7

倒入之前炒好的鸡蛋（用番茄汁的味道渗入鸡蛋），然后炒半分钟，再放入蒜，炒半分钟，出锅

震惊！上过电视的番茄炒蛋 做法简单 比饭店好吃的小贴士

煎蛋前半部分用大火，从此以后都用中火。最后加点葱花更好吃😋 这道菜偏甜口，不喜欢甜就少放点糖（提鲜又能中和番茄的酸味）

菜谱创建时间：2022-02-23 20:58:43