肉沫酸豇豆

作者： 0047_u137

非常喜欢这道菜的咸香和脆爽。 做菜的过程中: ⒈ 简单的处理，去除了酸豇豆的异味，保留了它的风味。 ⒉ 里脊肉和酸豇豆搭配，菜凉了吃也很清爽。 可以说，作为小凉菜、小咸菜，这一道菜，另有一番滋味呢！

用料

• 里脊肉 100克
• 泡豇豆 250克
• 酱油 勺
• 料酒 勺
• 姜蒜 克
• 辣椒 个
• 油 克

肉沫酸豇豆的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净切丁，加点油拌匀。

步骤 2

酸豇豆泡水30分钟—1小时，洗净切丁。 豇豆丁焯水半分钟，再用清水冲净，沥去水分。

步骤 3

姜切片，蒜切片，辣椒掰小段。

步骤 4

热锅凉油，将肉丁炒散，炒变色，放入姜片、蒜片、辣椒段炒匀，加入料酒、酱油或生抽调色增香，倒入豇豆翻炒片刻，加少许糖和鸡精，滴几滴香油，炒匀装盘。

肉沫酸豇豆的小贴士

⒈ 豇豆是超市买的，内含多种添加剂，泡水、焯水为的是祛除其中的杂味，以确保制菜味道的纯正。 ⒉ 里脊肉换作五花肉怎样？美味！

菜谱创建时间：2022-02-23 20:21:17