闽南椰子塔椰子饼

作者： Midiu

儿子老公都很爱吃椰子饼，动手做起来，记录一下自己的小菜单，这次做的没有上次好看，可能是椰蓉放的多了！！

用料

• 黄油 200克
• 椰蓉 180克
• 低筋面粉 300克
• 鸡蛋 5个
• 糖粉 140克
• 椰浆 200克

闽南椰子塔椰子饼的做法步骤

步骤 1

先做饼皮，140克黄油隔水稍微融化，记得不要融化成油的状态

步骤 2

加入40克糖分

步骤 3

加入60克蛋液，搅拌均匀

步骤 4

筛入300克低筋面粉，用筷子搅拌成无粉状态

步骤 5

用手搓几下，能成一块就行，包上保鲜膜，静置30分钟

步骤 6

接下来准备馅料，60克黄油隔水融化，加入糖100克，搅拌融化，关火

步骤 7

趁着余温，加入200克椰浆，加入180克鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 8

加入180克椰蓉（不喜欢太多椰蓉的话可以用100克椰蓉+80克椰粉代替）

步骤 9

饼皮分成20小份，一份大概27克，压入磨具，用牙签在底下戳些小洞

步骤 10

将拌好的馅料放入饼皮内，我用的椰蓉较多，表面看起来会比较凹凸，因为家里人喜欢椰蓉所以多放，比较影响观感，不过自己吃的无所谓

步骤 11

190度预热，将椰塔放入烤箱，上下管烤30分钟（每个烤箱情况不同，自行调整）

步骤 12

这是第二天回油的状态，不会太甜，家里人很喜欢

菜谱创建时间：2022-02-23 10:18:05