大排要拍成这样
1、将解冻好的大排用刀背拍一拍,大排加料酒腌制,腌制完成后用面包粉/淀粉将大排裹一层 2、热锅倒油,将大排炸一炸,炸的时间千万不能太久,不然会老,炸好捞上来 3、将切好的洋葱和豆干,放锅里用油炒一遍,可加点葱姜料酒 4、豆干和洋葱炒好后,加入大排,加热水(水位超过菜),加冰糖,加六月鲜,加老抽,大火烧开,小火慢熬,待汤汁熬的差不多的时候就可以收锅了。