Q弹馒头

作者： 配方摘要

用料

• 高筋面粉 450克
• 面包粉 50克
• 绵糖 71克
• 盐 1克
• 水 150克
• 酵母 5克
• 泡打粉 2克
• 波兰种 350克
• 烫种 85克

Q弹馒头的做法步骤

步骤 1

波兰种：175克水+175克粉+1克酵母，拌匀，25°发6小时至两倍大备用 烫种：42克面粉+42克100°开水，快速拌匀，拌匀后温度在65°以上。冷藏备用。

步骤 2

所有材料拌匀，打至能拉出薄膜。一发至两倍大。排气整形。二发至1.5倍的。蒸20分钟。关火自然降温5分钟。

菜谱创建时间：2022-02-21 20:32:42