昭和布丁🍮

作者： ClaireC要吃也要動

台灣 林庚辰 老師提供的配方，因為太好吃⋯一定要把它記錄保存！

用料

• 水 30克
• 细砂糖 100克
• （以上是好操作的量，可减半制作）
• 全蛋 50克（约1颗）
• 蛋黄 20克
• 細砂糖 40克
• 牛奶 250克
• 香草荚 1/2 （可用香草精取代）

昭和布丁🍮的做法步骤

步骤 1

鍋中倒入水、砂糖後開火制做焦糖。

步骤 2

完成，趁熱迅速倒入布丁杯中（每杯約7.5ml），喜歡厚焦糖可多加）

步骤 3

牛奶中加入香草莢，小火加熱至沸騰，稍微放涼

步骤 4

全蛋、蛋黃、細砂糖放入盆中，攪拌至細砂糖完全溶化

步骤 5

將步驟3稍微放涼的牛奶沖入步驟4蛋液中拌勻，過篩兩次 （照片中牛奶顏色較深是伯爵茶口味）

步骤 6

倒入之前預備好的焦糖布丁杯中，水浴法（布丁杯入烤盤，再倒入熱開水約布丁杯的1/3即可）入已先預熱好的烤箱150度烘烤50分鐘，確認布丁液不會流動後，就可以出爐放涼，入冰箱冷藏一晚。 稍微用小湯匙壓一下布丁邊緣，倒扣布丁杯在盤上利用離心力上下晃一下即可倒出布丁，焦糖也會隨之流出。

步骤 7

（参考）

菜谱创建时间：2022-02-21 16:04:19