芝士酸奶面包｜一次发酵｜可手揉

作者： 吃糯米的章鱼

感觉是个酸奶大麻花的面包版本～ 此款面包对出膜的要求不高，最后能拉出个厚膜即可，手揉也好操作的。 🥖🥖🥖🥖🥖🥖 成品为六条面包棒

用料

• 高筋面粉 300克
• 全蛋液 46克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 140克
• 盐 2克
• 鲜酵母/干酵母 12克/4克
• 黄油 20克
• 酸奶酱
• 牛奶 90克
• 老酸奶 140克
• 玉米淀粉 40克
• 芝士粉/干酪粉（表面用） 适量

芝士酸奶面包｜一次发酵｜可手揉的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油和盐外加入厨师机揉到面团光滑，再加入黄油和盐揉到能拉出厚膜

步骤 2

面团滚圆盖保鲜膜松弛20-30min

步骤 3

松弛面团时，制作酸奶酱。将玉米淀粉加入牛奶中搅拌均匀，开小火加热，再加入老酸奶，不停搅拌，直至成糊状

步骤 4

面团等分为六份，滚圆

步骤 5

面团擀成长方形，上边擀薄，下边挤上一条酸奶酱

步骤 6

卷起面团，捏紧收口处和两端

步骤 7

在面团上喷点水，滚上一圈干酪粉

步骤 8

都做好后，摆放在烤盘上，发酵至1.5-2倍大。 烤箱预热上下火150C烤15分钟。 烤完趁热吃还可以爆浆～

芝士酸奶面包｜一次发酵｜可手揉的小贴士

酸奶用的超市买的那种固体状的老酸奶 干酪粉没有不用也可 酸奶馅会有多余的 这个馅觉得可以改进，写一个酸奶大麻花的酸奶馅，有兴趣的可以试试（量要减一下就是）： 酸奶500g，炼乳50g，糖50g，鸡蛋1个，玉米淀粉60g，牛奶100g

菜谱创建时间：2022-02-21 10:01:57