山姆同款芝士牛肉卷

作者： 祎袋心心

用料

• 面团：
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 30克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 玉米油 20克
• 酵母 3克
• 水 145-150克
• 馅料：
• 肥牛 250克
• 烧烤酱或黑胡椒酱 4勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 洋葱 半个
• 青椒 1个
• 马苏里拉芝士 125克

山姆同款芝士牛肉卷的做法步骤

步骤 1

混合面团材料，揉成光滑的面团。水量根据面团吸水性适量增减，揉出的面团柔软程度和耳垂手感差不多。

步骤 2

放置温暖处发酵至1倍大。

步骤 3

化了的肥牛卷加入调料腌制半小时，我用的是烧烤酱，山姆用得应该是黑胡椒酱。 腌好后，热锅起油，加洋葱、青椒炒出香味，然后加牛肉卷炒熟。

步骤 4

发好的面团揉下排气，然后分成三份，盖保鲜膜松弛5-10分钟。

步骤 5

擀成长方形薄饼，越薄越好，粘的话撒玉米淀粉或面粉，这个忘拍了。

步骤 6

放入牛肉馅，撒上芝士碎，面饼顶部盖上去，两边往中间折，然后整个卷起来。 放馅的时候记得控干汤汁。

步骤 7

卷好的面团盖保鲜膜再发酵20分钟。还剩5分钟的时候预热烤箱200度。

步骤 8

面团表面刷层玉米油，撒芝士碎，也可撒芝麻或啥也不撒。进烤箱200度烤15-20分钟。我大概烤了17分钟。

步骤 9

烤好的趁热吃，外酥里嫩，中间芝士拉丝。

菜谱创建时间：2022-02-20 17:14:52