低糖低盐超软吐司

作者： 蓝天使

特别喜欢吃吐司，喜欢它没有馅料的那种油腻，只有淡淡纯纯的小麦香。

用料

• 高筋面粉 500 克
• 牛奶 120 克
• 鸡蛋 1 个
• 细砂糖 40 克
• 耐高糖酵母 5 克
• 盐 4 克
• 黄油 45 克
• 汤种用料：
• 高筋面粉 40克
• 水 200克

低糖低盐超软吐司的做法步骤

步骤 1

1、汤种做法：40克高筋粉和200克水搅拌均匀放进不沾小锅里小火加热，边加热边搅拌，直到成浆糊状收火放凉。 2、除黄油外所有材料放进厨师机的桶里，再倒进放凉的汤种。

步骤 2

用厨师机把面粉等搅拌均匀，大概8分钟，再放进黄油，再搅拌10分钟到13分钟就出手膜了。

步骤 3

这是手膜！出手膜后就可以弄成圆形放进不锈钢盘里再盖一层保鲜膜防止面团干水，整盘放进烤箱最下层，用发酵档发酵，旁边放一杯滾的水！大概发酵40分钟。（夏天大概20到30分钟）

步骤 4

这是第一次发酵好面团的。有原来的2倍大，从烤箱拿出。

步骤 5

去掉保鲜膜。把面团拿出。

步骤 6

第一次发酵后的样子。

步骤 7

把面粉分成2大份。

步骤 8

分别排去发酵后面团里的气。

步骤 9

按压排气，分割成大小相等的6个剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟。不经过松弛的面团是很难擀开的。（抱歉，这是加了麦粉的面团图，因为之前那个没加麦粉的图不见了。）

步骤 10

擀成长条状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜再次静置10分钟。（抱歉，这也是加了麦粉的面粉图。）

步骤 11

再次排气擀成长条状，自上而下卷起来。（抱歉，这也是加麦粉的图）

步骤 12

卷好后分别放进不沾吐司模具中。

步骤 13

盖上保鲜膜，放进烤箱最下层再次发酵，旁边也放一杯滾的水。等发酵到吐司模具的八分满。（发酵时间大概1.5小时，如果天气热就1小时左右。）

步骤 14

这是发酵好的。盖上盖子放进烤箱上下175℃烤35分钟。

步骤 15

出炉，把吐司倒出。

步骤 16

放凉。可手撕可切片。

步骤 17

等吐司放凉后用袋子密封，放几天，直接拿出来吃都是软的。超好吃。

菜谱创建时间：2022-02-20 16:58:13