番茄蛋羹

作者： 姜糖kokoga

这是一道从有记忆时候起， 爸爸就经常做的菜。 小时候只要有这道菜，就其他菜都不香了～ 直到现在，也是家里互相抢着吃的no.1～ 记录一下，也是方便自己以后查阅。

用料

• 番茄 4个
• 肉末 100克
• 鸡蛋 1个
• 葱 几根
• 蒜头 1个
• 盐 1小勺
• 淀粉 2小勺
• 糖 2小勺
• 油 1小勺

番茄蛋羹的做法步骤

步骤 1

100克猪肉剁成肉末，加一小勺盐、一小勺油拌匀。

步骤 2

加入2勺淀粉拌匀，放一旁备用。

步骤 3

一颗蒜头去皮拍烂，鸡蛋打匀，葱切段备用。

步骤 4

番茄切块备用。不喜欢番茄皮的可以在这步去皮。（番茄最好是带点酸的番茄。不要选择粉茄、水果番茄）

步骤 5

热锅下油，爆香蒜头后加入肉末煎香。肉末最好是如图那样压扁煎。

步骤 6

一面煎好再翻面煎。煎至如图金黄的程度。

步骤 7

加入番茄翻炒一会儿至稍微软。（这个菜全程大火烹饪）

步骤 8

加入能淹没番茄一半的水。

步骤 9

加两小勺糖调味。（由于番茄酸甜度不一样，所以甜度要根据番茄及自己的口味灵活变通）

步骤 10

盖上锅盖大火焖5-10分钟。（这步要试味，不够咸加盐，不够甜加糖，调整到喜欢的口味）

步骤 11

焖至如图翻炒一下番茄完全软烂的状态。

步骤 12

加入蛋液。

步骤 13

翻炒均匀至浓稠，然后加入葱段翻炒几下。

步骤 14

美味开胃的番茄蛋羹完成啦～！

番茄蛋羹的小贴士

【1】番茄要带点酸度，不要选择粉茄、水果番茄。 【2】不喜番茄皮的要去皮，我家习惯粗纤维所以是连皮煮的，如果喜欢，还是挺有口感的。 【3】这个菜全程大火烹饪。 【4】在焖煮的5-10分钟里注意调味。

菜谱创建时间：2022-02-20 16:06:27