全麦豆腐小吐司|出乎意料的好吃

作者： 水怜忧

这几天在研究素菜，因此买了好几块豆腐，忽然就想到豆腐是不是也可以拿来做面包呢？不如付之于行动来试一试，结果出乎意料的不错呢~

用料

• 鹰牌吐司粉 190克
• 全麦粉 60克
• 奶粉 10克
• 内酯豆腐 150克
• 蛋白 30克
• 牛奶 25克
• 炼乳 13克
• 黄油 20克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 2克

全麦豆腐小吐司|出乎意料的好吃的做法步骤

步骤 1

准备好全部的食材。

步骤 2

除黄油、盐之外的面团材料放入厨师机搅拌桶内，启动厨师机，把面团打至粗膜的状态。

步骤 3

加入室温软化好的黄油、盐，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。

步骤 4

收拢光滑放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至1.5-2倍大。

步骤 5

轻压排气后均分成6份，松弛20分钟。

步骤 6

取出一块面团擀开，边上若有气泡直接拍掉。

步骤 7

翻面。

步骤 8

自上而下卷起来，再次松弛10分钟。

步骤 9

取出一块松弛好的面团，擀长。

步骤 10

翻面，自上而下卷起来。

步骤 11

3个一组放入250克吐司盒，收口的方形要一致。

步骤 12

送入烤箱35度发酵至九分满。

步骤 13

送入烤箱，设置烘焙模式上下火160度烤制38分钟左右。

步骤 14

烤制完成后直接取出，震一下脱模，晾凉后密封保存。

步骤 15

成品照

全麦豆腐小吐司|出乎意料的好吃的小贴士

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，每台烤箱的脾气都有所不同。

菜谱创建时间：2022-02-20 15:09:03