干炸藕片/藕条

作者： 三田开餐

过年炸藕夹多了点藕，就炸了一点纯藕片，还挺好吃。今天就专门炸了。 （其实是我妈妈炸的）

用料

• 藕 3节
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 盐 适量克
• 油 多多的

干炸藕片/藕条的做法步骤

步骤 1

1、莲藕红藕，白藕都可以。 洗净去皮，切片或切条。 （切片炸的更干，口感可以更脆）。 2、第一遍清水冲洗； 第二遍白醋加盐水稍微浸泡一会儿，（防止发黑和更脆，同时加盐味），之后捞出控水份。 3、控干水分的藕片或藕条放盆里，加鸡蛋慢点抓匀，使得藕条或藕片每个均匀裹上一层蛋液； 放入淀粉（玉米芡或红薯芡）拌匀。 4、油烧至八九成，逐个放入沾匀淀粉的藕条或藕片，开炸！ 炸至金黄后捞出即可～

步骤 2

出锅～

干炸藕片/藕条的小贴士

这个是干炸的，中途不需要加水，芡粉是靠鸡蛋液裹在藕上的。 下油锅的时候一定要一片一片的下，不然会粘成一坨。

菜谱创建时间：2022-02-19 21:51:50