椰蓉酱乳酪餐包

作者： hou_wr

椰蓉酱+乳酪 绝了

用料

• 面团
• 牛奶 110克
• 新鲜酵母 8克
• 椰浆 35克
• 鸡蛋液 35克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 18克
• 高筋粉 260克
• 盐 2克
• 黄油 26克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 糖 10克
• 椰蓉酱
• 蛋液 35克
• 黄油 20克
• 糖 25克
• 椰蓉 40克
• 奶粉 5克

椰蓉酱乳酪餐包的做法步骤

步骤 1

椰蓉酱： 蛋液打散+糖搅拌均匀，+黄油（融化后的）拌匀、+椰蓉、奶粉拌匀

步骤 2

装入裱花袋备用

步骤 3

奶酪馅： 奶油奶酪+糖，隔水搅拌（黄色的是年底做的太妃杏仁糖剩下的焦糖酱）

步骤 4

装入裱花袋备用

步骤 5

后油法揉面

步骤 6

揉出手套膜发酵2倍大

步骤 7

分割40克左右的面团12份，醒发20分钟

步骤 8

面团包入奶酪馅

步骤 9

放入模具二次醒发一倍大

步骤 10

刷蛋清，挤上椰蓉酱，撒杏仁片

步骤 11

180度烤20分钟

椰蓉酱乳酪餐包的小贴士

椰蓉酱里的蛋液是面团中剩下的蛋液+一个蛋黄（这样颜色好看），剩下的蛋清刷面团 椰蓉酱稍微稀一点，奶粉是用来控制的，如果椰蓉酱状态差不多，奶粉可以不加

菜谱创建时间：2022-02-19 16:22:30