红烧猪蹄（花生米炖猪蹄）

作者： 爱吃香菜的谢哈哈

对零食铺的猪蹄一直很钟爱，家里的炖猪蹄又很烂属于软糯粘稠的，自己动手尝试走起🧐

用料

• 猪蹄 2 只
• 花椒 10 粒
• 老抽 1 勺
• 盐 5克
• 啤酒 1 瓶
• 干辣椒 5 个
• 香叶 3 片
• 姜 3 片
• 料酒 3 勺
• 生抽 3 勺
• 花生米 2 把
• 胡椒粉 3克

红烧猪蹄（花生米炖猪蹄）的做法步骤

步骤 1

把猪蹄块放入凉水中焯水，7-8分钟有白色沫浮起即可，然后倒出来洗干净冷水浸泡5分钟。晾干水份。锅中放入猪油姜片香叶花椒干辣椒葱段炒香后加入猪蹄爆炒一下，直至猪蹄两面煎至金黄即可。

步骤 2

提前准备好砂锅，底部铺上图中生姜等，把猪蹄块倒进去。

步骤 3

猪蹄块放入砂锅内倒入一瓶啤酒，250ml纯净水开始炖。

步骤 4

水差不多吸收了之后加入提前浸泡的花生米加入，继续加水没过猪蹄，开始炖

步骤 5

看着避免汤汁溢出，大火半个小时转小火半个小时，中途有添水（具体根据汤汁干的速度添加），中途要翻动，防止锅底糊了。用筷子戳一戳看看柔软度关火出锅上桌！

红烧猪蹄（花生米炖猪蹄）的小贴士

喜欢软糯的要多炖一会哦，不用额外加盐啦（生抽老抽胡椒啥的加进去基本上咸味就可以了）根据喜欢好添加食材哦，可加入黄豆，莲藕等，我放的是花生米✔️

菜谱创建时间：2022-02-18 22:32:21