麻饼

作者： 勤劳者

以前去饭店吃饭，最后的点心都会有麻饼，不知道从什么时候起，它在菜单上消失了，不过没关系，我自己做

用料

• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 泡打粉 3克
• 盐 6克
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 十三香 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 温水 310克
• 白糖 10克
• 白熟芝麻 适量
• 干面粉 一汤勺

麻饼的做法步骤

步骤 1

干面粉、盐、糖、酵母、泡打粉放在一起，拌匀，开窝，用温水慢慢倒入，拌成絮状，开始揉面。 水一般是面粉的一半，但是麻饼的面要柔软一点，所以多加10—20克左右

步骤 2

揉成光滑的面团，发酵成二倍大，取出

步骤 3

分成4份，也可以分成你喜欢的大小，只要蒸锅能放的下

步骤 4

擀成长方形的面皮

步骤 5

涂上油酥，撒上葱花

步骤 6

二边各切几刀

步骤 7

先二边叠起来

步骤 8

再翻上，二边再叠上去，最后留一片最大的，全部包进去

步骤 9

把它整理成馒头的样子

步骤 10

在平底的盘子里放一些芝麻，然后把生坯轻轻的擀成面饼，上面涂点水，然后把涂过水的一面放在芝麻盆里，轻轻的压一压，生坯完成。

步骤 11

麻饼的胚子基本上完成。面饼下面垫一张硅油纸，便于取出

步骤 12

水开后，等到二次发酵成功后，放锅上去，蒸15分钟

步骤 13

蒸好了，放晾。面饼下面最好垫一块干抹布，便于吸水汽，不然麻饼底下全部都要烂了

步骤 14

吃的时候用油煎，油少许多一点，用中小火，刚开始火可以大一点，过一会火关小一点。

步骤 15

完美出锅啦！

步骤 16

油酥的做法：碗里放十三香、白胡椒粉、五香粉，一汤勺干面粉，锅中放油，等到油烫了，少量多次倒入碗中，倒一次，调匀一次，倒下去的时候会泛泡泡，小心烫到手，直到没有白粉，少许稀一点，不然抹不开

步骤 17

也可以做甜的，把剂子擀成面饼，中间厚，边上薄，边上涂点水，不容易裂开，中间放上豆沙， 面粉600克，酵母6克，泡打粉3克，盐一丢丢，糖30克，水（牛奶）320克

步骤 18

像包 包子一样包好，收口朝下

步骤 19

擀成饼，涂上水，放进芝麻的盘子里轻轻的压一压

步骤 20

吃的时候，下油锅煎，煎甜的时候要注意，因为它很容易焦（糊）

步骤 21

完美出锅

菜谱创建时间：2022-02-18 19:19:42