保定孙大妈啵啵鱼培训

作者： 保定孙大妈小吃培训

用料

• 龙利鱼 500g
• 蔬菜 适量
• 啵啵鱼酱料 适量
• 腌鱼粉 10g
• 生粉 5g

保定孙大妈啵啵鱼培训的做法步骤

步骤 1

为了制作方便，可以直接购买龙利鱼柳（半成品，没有刺）。用清水浸泡数分钟，至能切动为止。

步骤 2

将半化（半化的鱼更容易切）的龙利鱼切成大概2-3厘米厚的鱼条。

步骤 3

腌鱼，以500g为例，10g腌鱼粉，半个蛋清，5g生粉，10g色拉油，用手轻轻抓匀，不可太过用力，会抓碎鱼肉。

步骤 4

配置高汤，可以用猪骨煮汤，或者购买高汤膏，按说明比例配置高汤。

步骤 5

清洗蔬菜，选择一些自己洗欢的蔬菜：娃娃菜、油菜、木耳等，清洗干净，改刀切开。

步骤 6

烫菜，将洗好的蔬菜放进高汤中，煮1分半左右，捞出备用。

步骤 7

煮鱼，炒酱锅烧热倒入少许油，放入啵啵鱼调味酱，小火炒熟。

步骤 8

下鱼，放入高汤，将酱化开，将腌好的鱼一块一块下入锅中。

步骤 9

勾芡，待鱼发白，加入生粉使汤汁粘稠。

步骤 10

将砂锅烧热，将烫好的蔬菜，鱼放入砂锅中，上桌即可食用。

菜谱创建时间：2022-02-18 15:55:53