黑芝麻南瓜小吐司（汤种）

作者： 平平无奇小饭桶

南瓜我用的是普通老南瓜，因为它不甜，白嘴吃味道一般，所以就用它做面包了。如果用贝贝南瓜等含水量低的南瓜替代，要自行增加水量。

用料

• 原料 如下

黑芝麻南瓜小吐司（汤种）的做法步骤

步骤 1

原料： 汤种：20g高筋面粉，200g南瓜泥 主面团：210g高筋面粉，白糖25g，耐高糖酵母3g，盐2g，奶粉20g，玉米油20g。 黑芝麻奶酥馅：黑芝麻酱60g，红糖30g，奶粉20g，水10g

步骤 2

1.普通老南瓜蒸熟，取200g南瓜泥小火煮开，关火后加20g高粉混合均匀，晾凉备用（最好是冰箱冷藏一晚，不冷藏也没关系）。

步骤 3

2.把汤种和主面团材料里的酵母、玉米油、白糖、奶粉搅匀，然后加盐和高粉揉成面团。不用出手膜，面团光滑就行。然后30℃以下发酵至两倍大。

步骤 4

如上

步骤 5

如上

步骤 6

3.等待一发时把黑芝麻奶酥的材料混合均匀，水量可自行调节。

步骤 7

如上

步骤 8

4.发酵好的面团排净气体，均分成8份。擀成长方形抹适量黑芝麻馅，卷起成圆柱状。松弛10-20min后稍擀薄，头部不要切断，纵向切成均匀三条，像编辫子一样编起来，然后两头压到下面，放进模具里。再次发酵至1.5倍大。

步骤 9

如上

步骤 10

如上

步骤 11

如上

步骤 12

如上

步骤 13

如上

步骤 14

如上

步骤 15

5. 40L烤箱预热，160℃中下层烤20min，烤好后迅速在表面刷一层牛奶，晾凉即可食用。

步骤 16

如上

步骤 17

如上

菜谱创建时间：2022-02-18 14:12:31