黑松露泡芙

作者： 趣味大厨胡含

法国盛产黑松露，所以法国人对黑松露有很深的情结。高级的法国餐厅如果没有黑松露的菜品那绝对是要受到批评的。而泡芙拿黑松露做馅绝对惊艳你的味蕾。

用料

• 松露酱 20克
• 糖粉 27克
• 低粉（酥皮部分） 50克
• 黄油（酥皮部分） 25克
• 牛奶 85克
• 黄油（泡芙过程） 37克
• 低筋粉（泡芙过程） 57克
• 鸡蛋 2个
• 金针菇 若干
• 奶油 20克
• 迷迭香 1小根
• 香菇 若干

黑松露泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分： 室温黄油混合糖粉加入半茶匙松露酱，搅拌至细腻，筛入低粉搅拌至无浮粉，保鲜袋整圆柱形，放入冷藏30分钟待用

步骤 2

泡芙过程： 预热烤箱上下火180度，牛奶黄油加糖混合煮沸后筛入低粉快速搅拌再熄火，逐个加入鸡蛋搅拌至柔顺，装裱花袋挤成4厘米大小，覆盖切好的我酥皮，进烤箱烤25分钟

步骤 3

最后成品过程： 1 金针菇和香菇烤箱110度烤90分钟，用黄油翻炒增香 2 松露酱加香菇加奶油做夹心 3 迷迭香装盘增香

步骤 4

摆盘： 最后成品示范，经过烤制的金针菇和香菇垫底，迷迭香的香味在沉醉其中，味道饱满丰富

步骤 5

叮～

菜谱创建时间：2022-02-18 12:20:06