放凉了也不会变硬的糯米籺

作者： 吃肉的二宝妈

糯米籺是家乡的特色美食，因为制作繁杂，以前只有像过年这样的大节日才能吃上。但这却是每个游子最挂念的味道

用料

• 糯米粉 500克
• 红薯粉 200克
• 花生 50克
• 萝卜 半根
• 韭菜 100克
• 虾皮 1把
• 木耳 1把
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 姜 2片

放凉了也不会变硬的糯米籺的做法步骤

步骤 1

除了五花肉，韭菜，木耳，花生是必需的，其他的配料各家不同， 我喜欢加虾皮， 老妈喜欢把白萝卜换成马蹄， 而外婆却喜欢添加豆泡

步骤 2

糯米籺的馅是熟馅 下油、盐、蚝油，炒香肉沫

步骤 3

加木耳 加白萝卜（白萝卜切丁后加些盐，出水后倒掉水，否则炒馅会出水）

步骤 4

加花生（花生炒香，脱皮后，切碎）

步骤 5

加虾皮（虾皮炒脆后捣成粉末，吃起来口感更好）

步骤 6

前面炒好后关火，然后再加入韭菜，利用余温烫熟（半生最好）

步骤 7

煮开水，然后用筷子边搅拌边加开水，烫熟三分之一的糯米粉，然后趁热搓成粉团 （纯糯米粉做的籺，煮熟放凉后会变硬，每次要吃都要重新煮热。为了避免变硬，一份的糯米粉加三分之一的红薯粉，拌匀）

步骤 8

从大粉团中分出小团，搓圆后压扁，用手捏成四边薄中间略厚的窝窝

步骤 9

加馅

步骤 10

半月型的糯米籺是咸馅（可汤煮，可蒸，可煎，可炸，吃法多样）

步骤 11

三角形的糯米籺一般是甜馅（一般是花生，芝麻、白糖）

步骤 12

水煮开后再放入糯米籺，大火蒸7分钟后关火，等10分钟后再开盖

步骤 13

因为加了红薯粉，成品成半透明状，软糯咸香

步骤 14

成品（蒸一次，放凉了也随时可以吃）

步骤 15

成品

步骤 16

成品

菜谱创建时间：2022-02-18 00:34:25