麻辣鸡脚

作者： 简单的家常菜煮法

用料

• 鸡爪 6～8只
• 姜 2片
• 料酒 2勺
• 第一步以上是开水煮沸2分钟去腥味
• 花椒 见图量
• 八角 1个
• 白糖/冰糖 1小汤勺
• 干辣椒 见图量
• 香叶 4片
• 酱油 少许
• 以上是第二次用料

麻辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

先按用料第一步骤煮水去腥，再用冷水冲洗一下，沥干后进行油炸，下锅之前先给鸡脚按摩一下酱油，炸到皮有一点起泡泡就可以。捞起来再次冲泡冷水至鸡脚温度变冷。捞起沥干。

步骤 2

锅里留一点油，下第二步骤的用料中小火热炒开出香味，再下鸡脚翻炒一下，下半碗水，煮到收汁就可以，很辣麻，不吃太辣可减少干辣椒，不吃太麻减少花椒

菜谱创建时间：2022-02-17 23:23:38