偏清淡口麻酱拌茄子

作者： shiho-396

哇，人生第一次，我竟然也能有留下菜谱的经历了（虽然是自用）。 值得庆祝🎉🎉🎉🤭 本来是在拌火锅蘸料的，看到冰箱里还剩两根冻蔫吧了的细茄子，过年期间买的还挺贵的呢，不能浪费了。试着在个人口味的火锅蘸料基础上稍微调试了一下，没想到效果还不错。 称不上什么菜谱，只是因为记性一向不太好，以防自己这个厨房小白以后想吃的时候忘记了怎么做，在这里留下第一个脚印。 家里有什么用什么，加入顺序为芝麻酱，花生酱，粉盐，白砂糖，香油，白开水（以上进行第一次搅拌），接着加入陈醋（自己喜欢的量为止，少量多次），生抽最后微调。

用料

• 茄子（此次用了细茄子） 2根
• 芝麻酱 2大勺
• PIC'S皮卡思花生酱 2大勺
• 粉盐 约半小勺
• 白砂糖 半小勺
• 香油 适量
• 白开水 用量自行调整，能拌匀上述酱类即可。
• 東湖陈醋 按自己喜欢的酸度逐次添加。
• 海天金标生抽 按自己喜欢的咸度添加。
• 熟芝麻 可有可无，一时兴起撒的。

偏清淡口麻酱拌茄子的做法步骤

步骤 1

把茄子洗净切头切尾后切成大段即可，上锅蒸至软烂，大约10-15分钟，根据茄子大小和量自行调整。取出过一下纯净水，把水分一定一定控干干的哦，然后茄子撕成小条备用。（因为一开始没想过上传，所以没拍图片，蒸茄子大家应该都见过的吧，自行想象操作哈）

步骤 2

单独用一个碗把除生抽以外的调料都搅拌在一起拌匀后，根据自己的口味再少量多次放入生抽稍微调整咸鲜度。 最后撒到茄子丝上，芝麻可加可不加，纯粹一时兴起。 完成。

偏清淡口麻酱拌茄子的小贴士

蒸茄子用容器里的水一定要控干，把蒸过的茄子中的水分也一并按出去，要不然真的很影响最后的口感与状态。我自己是超喜欢酸的食物，所以逐次放了很多陈醋，因为像陈醋、生抽之类的调料本身就带咸味，所以单独放的盐可以少放或者不放，依自己喜好。

菜谱创建时间：2022-02-17 15:44:20