海南黄椒石斑鱼片

作者： Hannie厨房小白

复刻『主厨农国栋』的方子，我只是好菜谱的搬运工，农师傅的很多菜谱都很好实践，大家可以去B站关注一下

用料

• 石斑鱼 1条
• 黄椒 1个
• 海南黄灯笼辣椒酱 5勺
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 小米辣 适量
• 淀粉 少许
• 花生油 少许

海南黄椒石斑鱼片的做法步骤

步骤 1

石斑鱼切片，我是直接买红斑鱼排（red grouper fillet），更方便，大概用了700g左右。如图所示：放盐、蚝油、糖调味。

步骤 2

倒入适量米酒

步骤 3

切好的黄椒末，以及五勺黄椒酱，我用的海南春光牌黄灯笼辣椒酱

步骤 4

适量小米辣，淀粉水

步骤 5

抓拌均匀，倒入适量花生油

步骤 6

鱼片码放的时候很重要，主厨也特意嘱咐了：一定不要重叠，否则蒸出来会生熟不一

步骤 7

大火蒸8-10分钟

步骤 8

撒葱花

步骤 9

淋热油

步骤 10

我的作品。不过我们家人多饭量大，鱼肉太多了，码放有重叠，以至于有点黏连，影响口感。所以切记不要重叠！！

菜谱创建时间：2022-02-17 13:59:07