伯爵红茶手撕吐司！超级奈“撕”的吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

伯爵红茶手撕吐司（此配方可做1个450克吐司）

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰牛奶 95克
• 蜂蜜 10克
• 鸡蛋（约50克） 1个
• 奶粉 15粉
• 炼乳 35克
• 盐 3克
• 幼砂糖 20克
• 耐高糖干酵母 3克
• 伯爵红茶粉 3克
• 黄油 20克

伯爵红茶手撕吐司！超级奈“撕”的吐司！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，此款吐司含水量较少，揉面的温度一定要控制好，否则就没有手撕的效果啦！

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉面过程注意面团温度不要超过26度，揉至可以拉出坚韧不易破的薄膜即可出缸！

步骤 6

揉好的面团盖上保鲜膜松弛5分钟

步骤 7

取出面团，将其平分成2等分，不用揉圆

步骤 8

取一块面团，光滑面朝上，擀成牛舌状

步骤 9

再翻面继续擀开，擀的过程要注意用力，不要擀断筋！有小气泡及时排掉！

步骤 10

然后将面团从上到下卷起

步骤 11

无须松弛，继续进行二次擀卷，取一个面团收口处朝下拍扁，将其擀长后翻面，继续擀长，擀长需要费点力气，是正常的哈

步骤 12

然后将面团从上到下卷起

步骤 13

整形好的面团放入吐司模具中准备发酵，放入发酵柜中，温度30度以内，湿度80，时间约为2个半小时！ 发酵至6-7分满（面团最高处距离吐司盒顶部3CM左右）即可准备烘烤，烤箱记得提前预热哦！

步骤 14

然后放入烤箱中下层，上火180度，下火180度烘烤28分钟左右

步骤 15

出炉后轻摔模具后脱模，放晾网上放凉即可

步骤 16

非常的简单易做哦！

菜谱创建时间：2022-02-16 23:16:08