冷水浸泡牛腱子至少两个小时,中间要换几次水。也可以流水冲二十分钟
盐和花椒小火炒黄 (不小心混入了八角碎)
泡好的牛肉沥干,然后把冷却好的花椒盐倒入牛肉,反复揉搓几分钟,保鲜膜封好,放入冰箱冷藏过夜。
冷藏后 再次冲洗干净
锅内加入足量水,大火烧开(记住 必须烧开以后再放肉),把洗干净的牛肉倒进锅里,加入桂皮 八角 香叶 葱 姜 和生抽冰糖煮开后撇浮沫,转中小火60分钟。
煮熟后的牛肉马上捞出来、沥干后,淋入香油,涂抹均匀后自然晾干就可以冷藏了。 冷藏后切起来更成型。 可以直接吃 也可以做牛肉面 。