爽滑无腥味的猪肝 (新手友好型)

作者： HN_p2ju

小时候想不通这粉粉臭臭的猪肝有啥好吃的，哪怕妈妈夹到碗里了，也只是象征性的小咬一口，然后皱着眉毛满脸嫌弃地把它夹回给妈妈。 长大后偶尔尝试一次猪肝汤粉，它竟然也没有那么难吃。今日斗胆一试，成功！光盘！

用料

• 猪肝 半斤
• 青椒红椒洋葱 如图
• 料酒、生抽、蚝油 各1勺
• 淀粉 2勺
• 盐 适量(1勺少点)

爽滑无腥味的猪肝 (新手友好型)的做法步骤

步骤 1

①猪肝洗净切薄片 (一定尽可能薄) 小心切，比较滑的 ②用水冲6－7次 血水冲掉 (减少腥味)

步骤 2

倒掉水后，加入以下调料腌制10－15分钟 盐 小半勺 料酒、生抽 各1勺 (附有勺子的图) 淀粉2勺 生姜丝 5－6根

步骤 3

切配菜: (4+3+2+0.5) 青椒4根 生姜 3片切丝 小米椒2根 洋葱0.5个

步骤 4

锅内倒油烧热 (放入锅铲 看见周围冒细小泡泡即是热了)， 油量: 没过锅底后再多倒一些 油多点炒猪肝不易糊

步骤 5

①倒入猪肝(腌猪肝的汁水可以不倒进去) ②大火🔥炒30秒-1分钟猪肝有些变灰 马上捞起

步骤 6

炒配菜 至有香味后 加小半勺盐、生抽、蚝油翻炒 再加一点点水翻炒

步骤 7

倒入猪肝互相吸收汤汁 炒1分钟以内装盘

步骤 8

开吃！

步骤 9

我用这样的小铁勺装盐等调料。

爽滑无腥味的猪肝 (新手友好型)的小贴士

⭐猪肝不柴的诀窍就是要大火快炒，时间尽可能短 ⭐猪肝不腥的诀窍是洗掉血水+一定的香辛料(辣椒生姜等) ⭐调料的量仅供参考，盐一次性不要放多，不够咸再加

菜谱创建时间：2022-02-16 20:57:50