家用红糖糯米饭

作者： Sally662

爸爸的味道，逢年过节家里必做的红糖糯米饭，无加沙肉版本，甜度适中，全家最爱。 本菜谱主要用于自用记录米、糖比例用。

用料

• 糯米（一般圆糯米） 500克
• 红糖 200克
• 猪油 适量，自用比例40-60g油/500g米（炒糖及糯米饭）

家用红糖糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米捞水（家用大铁锅）:开水下米，一直用锅铲推锅底，以防糊底，直到水再次开，持续开约两分钟。

步骤 2

沥米:垫纱布，倒入筲箕，过程中少量加入冷水，帮助米粒粒分明。

步骤 3

炒制:锅中放猪油（猪板油熬制最佳），油化放入红糖炒制挂牌（侧平拿起锅铲，糖自由落体成片装），下入沥好水的糯米翻炒，直至糯米均匀裹上红糖。

步骤 4

蒸:装碗冷水上锅蒸90分钟，大火水开后压至中小火。（喜欢软的自己适量增加时间）

菜谱创建时间：2022-02-16 19:39:58