念念不忘的潮汕砂锅粥

作者： 面包树下的斑马

去汕头，吃到了最为满意的砂锅粥，后来在宁波再也寻不见，琢磨着自己做，慢慢摸出要领。

用料

• 米 一杯
• 冬菜 10g
• 香芹 1根
• 沙茶酱（或花生酱） 一勺
• 虾或其他配菜 只
• 蒜酥 一勺

念念不忘的潮汕砂锅粥的做法步骤

步骤 1

新鲜大虾减掉虾头，中小火熬出虾油（熬3-5分钟）。

步骤 2

加点水，将虾头油转到砂锅。

步骤 3

加一杯粥米，加温水近满（我的砂锅比较大，如果砂锅小就少放米）。

步骤 4

一直开锅中小火煮40分钟，中间搅拌几次，注意是否溢锅。

步骤 5

一根芹菜切成粒，冬菜2勺切碎，不用加盐，冬菜就很咸。最后三分钟往砂锅里加冬菜碎、一勺沙茶酱、虾尾（如果时间多可以开背挑虾线），最后撒上芹菜粒、一勺蒜酥。

步骤 6

出锅后凉一点再喝。一杯米可以煮一锅粥，够四人喝，能盛出10来碗。

步骤 7

同样的方法，把虾换成猪肚，猪肚需要提前放，和粥一起煮，味道很鲜美。还有一种方法就是中午炖的猪肚汤、鸡汤、鸽子汤等等，晚上都可以加粥米和水煮粥。

念念不忘的潮汕砂锅粥的小贴士

冬菜和芹菜是灵魂

菜谱创建时间：2022-02-16 16:49:21