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扣肉的做法

扣肉

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作者: Z营营
Z营营
从小吃到大,可惜都不会做,长大后离开了家里,每次都是让妈咪提前准备好,走的时候带上,现在疫情好久没能回家又想吃,只能自己动手了,做的过程也一直跟妈咪微信不断,记录一下,方便自己查看,以防忘记……

用料

扣肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为是第一次做,也没打算写成菜谱,发圈后好多朋友问怎么做,就整理了一下, 把肉清洗干净后,如图把姜、葱、蒜头、料酒和适量的水加入锅里,煮开后大概30分钟,煮多久取决于你的肉切的大小,新手判断就是用一个筷子可以轻松穿插过去就可以捞起来了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起来后,放在大盘里,用平时我们吃东西用的叉子,或者牙签也行,如果用牙签的话就需要大概七八根吧,死命的往肉上扎,有没有让你想起儿时容嬷嬷的记忆🤣扎满洞洞后,然后摸盐再摸醋,醋可以稍微摸多一点,想上色快一点的话可以摸点老抽,如果你不想的话可以炸的时候炸久一点点,让它自然上色也是可以的,静止放置30分钟或者1个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放上合适的油,锅底放一片蒸包子用的那种蒸片,以防糊底,这个时候注意了,炸的时候,锅里的油先烧热一下,看到锅底有小泡泡的时候就差不多了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸扣肉的时候因为有水分,所以下油锅的时候一定要快,肉放进去马上盖上盖子,不然会噼里啪啦的响油还会到处弹,注意保护好自己,怕看不到里面怎样又怕糊,可以小火一点炸,等到锅里平静下来了再翻过来炸另一面

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品,晚上拍的,手机拍照没p图,吃不完的可以放冰箱冷冻起来,需要多少切多少

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天的午餐,这是泡了差不多两个小时的效果,这可能就是他们说的虎皮吧,其实我也不懂😀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来个特写,不错吧,肥瘦层层分明

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

今天做的是酸菜扣肉,可以买散装或者包装的,什么牌子的都可以,酸菜也要处理一下,把酸菜洗净切碎,下锅炒干水,锅里不用加任何东西,单纯的把酸菜炒一下,炒好装盘后洗干净锅加点油把酸菜倒回去翻炒一下,喜欢酸的可以加一点点的米醋作为调味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扣肉切片后可以用点生抽➕老抽捞均匀,可以增加上色效果,准备两个差不多大的盘子,把扣肉叠放,记得皮朝盘底,摆满扣肉后洒上蒜头再铺满酸菜,就可以上锅蒸了,一个小时后,拿出来把另外一个盘子放在上面注意烫手,把它倒扣过来,酸菜扣肉就做好了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先吃一块试试味道,还不错,喜欢的小伙伴可以自己做起来哦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是妈咪家带回来的扣肉,做的芋头扣肉,也很简单,芋头切块先炸一下,然后一片扣肉一片芋头摆放就可以了,摆放和倒扣手法如上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这也是妈咪家带回来的,这是梅菜干扣肉,家婆自己种的小白菜和自己晒得,真的超好吃,梅菜干先提前泡发后切段挤掉水分,后面操作如上,本人最爱梅菜干和酸菜扣肉,每次酸菜和梅菜都不够吃,每次做小孩都要说我,妈妈怎么那么少我都还没吃够😅

扣肉的小贴士

纯记录,不喜勿喷!

菜谱创建时间:2022-02-16 16:41:43
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