抹茶夹心软欧包

作者： COUSS探味研究室

抹茶控不可错过的抹茶夹心软欧包，淡淡的的抹茶清香，中间夹了奶油，咬一口奶香浓郁，太好吃了。（by@ VIFC-JIE ）

用料

• #软欧包食材
• 高筋面粉 250g
• 抹茶粉 8g
• 细砂糖 13g
• 酵母 3g
• 水 185g
• 黄油 15g
• 盐 3g
• #夹馅食材
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 20g
• #抹茶酥粒食材
• 黄油 25g
• 细砂糖 13g
• 低筋面粉 50g
• 抹茶粉 3g
• #表面装饰
• 奥利奥饼干 适量
• 白巧克力 适量
• 防潮粉 适量

抹茶夹心软欧包的做法步骤

步骤 1

先做酥粒，所有食材放盆里，混合均匀

步骤 2

再用手搓散，放一边备用

步骤 3

软欧的食材，除黄油和盐外，放入厨师机桶中

步骤 4

揉到面团光滑，再加入盐和黄油

步骤 5

揉至面团扩展阶段，能拉出膜来即可

步骤 6

面团盖上保鲜膜一发，发至面团2倍大，中间戳个洞不回缩不塌即可

步骤 7

发好的面团平均分成每个小剂子为50克，再揉圆盖保鲜膜室温松弛15分钟

步骤 8

松弛后的面团再揉圆

步骤 9

表面刷水，再沾上抹茶酥粒，放在烤盘中

步骤 10

卡士750s烤箱调到发酵功能，温度调到32度，放入一碗45度的温水，放入面团进行二发，发至1.5倍大即可

步骤 11

卡士750s烤箱调上下火180度预热10分钟，预热后把面包放入烤箱中上层，烤箱水箱加入20毫升清水

步骤 12

同时开启蒸汽功能，上下火180度18分钟

步骤 13

淡奶油加糖打发至硬性纹路

步骤 14

软欧包中间切一刀，但底部不切断，挤上奶油，撒上防潮糖粉，放上饼干，挤上白巧克力装饰即可（成品图）

抹茶夹心软欧包的小贴士

烘烤的温度和时间仅供参考，需按烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2022-02-16 13:38:07