碱水球

作者： 请叫我大乖

用料

• 高筋面粉 225克
• 低筋面粉 25克
• 干酵母 3克
• 水 140克
• 奶粉 10克
• 黄油 10克
• 盐 4克

碱水球的做法步骤

步骤 1

除黄油以外，所有材料放入厨师机，搅拌成光滑面团

步骤 2

放入黄油，搅拌出厚一点点的薄膜

步骤 3

面条松弛20min，再分成20g的小球。如果需要口感好软的，那就发酵一会。我发了30min

步骤 4

放入冰箱冷冻30min。

步骤 5

500g水中加15g烘培碱。把冷冻好的丸子放入，浸泡15s，取出，放在厨房纸上，稍微吸干。

步骤 6

放入烤盘，割出自己喜欢的花纹。

步骤 7

烤箱180℃预热，烤15-20min

菜谱创建时间：2022-02-16 11:19:40