南瓜馒头

作者： 艾米mc

家里不做早餐的时候，孩子就喜欢买馒头吃，于是我就想着自己做，正好买了个大南瓜，就做金灿灿的南瓜馒头吧！

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 500克
• 南瓜泥 250克
• 鲜酵母 15克（干酵母5克）

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

将南瓜切薄片上蒸锅蒸熟，放凉后倒入碗中用筷子搅烂

步骤 2

我用的是鲜酵母，500克面粉用15克鲜酵母，如果是干酵母就用5克。今天的馒头我没放糖，如果喜甜，可以加点糖一起揉面，加了糖最好用耐高糖酵母。

步骤 3

把酵母放入南瓜泥（这次我忘记把鲜酵母提前拿出来了，所以还是冻着的）

步骤 4

鲜酵母化开后用筷子搅匀

步骤 5

加入500中筋面粉

步骤 6

用筷子搅动面粉，使其变成视频中的面絮。

步骤 7

用手把面絮揉成面团。

步骤 8

面团揉至无干粉，放盆中盖保鲜膜，因为现在冬天温度低，所以把面盆放入装有温水的蒸锅（水温40度），进行发酵。如果天气热可直接室温发酵。

步骤 9

大约40分钟后（具体时间忘看了），主要看面团发酵情况，面团发酵至两倍大就可以了。

步骤 10

把面团拿出来排气，整形。我这里就揉成一个光滑的面团，想要什么形状随自己整😜

步骤 11

把面团用擀面杖擀成长方形的面皮，面皮厚薄没要求，再从一侧卷起，搓成长条，切成自己想要的大小就好啦！

步骤 12

一个个垫上油纸放入蒸锅，进行二次发酵。

步骤 13

发酵完成开始蒸，上气后蒸15分钟左右，再闷5分钟，具体看馒头大小。（我做的小，第一次蒸太久了，馒头表面不好看😂）。

步骤 14

不加糖的馒头可甜可咸😜配上自己爱吃的菜也很美味😘

步骤 15

补充：我用的鲜酵母就是这种，个人感觉比干酵母好用，无论是做馒头包子还是烤面包，都发的很好。

步骤 16

这个鲜酵母是大块包装的，买回来把它分成小块密封后放冰箱冷冻，可以保存很久。我是分装成每小块15克，用保鲜膜包好，再放入有两条密封带的保鲜袋里，然后放冷冻室就好啦~

南瓜馒头的小贴士

发酵时间跟温度有关，需自己注意！

菜谱创建时间：2022-02-15 15:35:59