这是我做过最成功的戚风蛋糕方子

作者： 小橙是吃货

这是尝试了很多次 最成功的戚风蛋糕方子

用料

• 鸡蛋 5个（50～55克）
• 牛奶 60克
• 调和油 50克
• 白砂糖 75克
• 盐 1克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 5克
• 白醋 3-5滴

这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤

步骤 1

分别称好需要用的材料，蛋黄蛋清分开，盆子一定要无油无水，不然会影响打发蛋清

步骤 2

牛奶➕油，充分搅拌均匀，呈乳化状态，看不到油花

步骤 3

蛋黄和低筋面粉➕进容器里面，用打蛋器画“之”或者“一”字形，搅拌成无干粉状态（千万不要画圈圈搅拌，面粉会起筋的）

步骤 4

预热烤箱150℃

步骤 5

蛋清中滴入醋，1克盐，分三次加入糖粉，（分别是大鱼眼泡、泡沫细腻、出纹路）蛋清打发到如图状态，有小弯沟。

步骤 6

取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中混合，采用翻拌的手法（就像平时炒菜拿锅铲一样）

步骤 7

把混合的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊里面，翻拌均匀，分装到蛋糕盒子里

步骤 8

轻震一下，放入烤箱

步骤 9

135℃上下火烘烤35分钟后转140℃烘烤10分钟。

步骤 10

烤剩最后五分钟的样子

步骤 11

出炉即刻磕一下，然后倒扣晾凉后脱模，完美的戚风蛋糕

菜谱创建时间：2022-02-15 14:46:20