北海道吐司

作者： 荡阿樣

和普通的吐司真的完全不一样 比普通吐司更柔软，回口更香甜

用料

• 🌟中种
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 90克
• 干酵母 2克
• 蛋白 1个
• 🌟主面团
• 高筋面粉 70克
• 奶粉 20克
• 干酵母 1克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 淡奶油 70克
• 黄油 20克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将中种所有材料混合成团，不必出膜，冷藏过夜。

步骤 2

第2天，拿出冷藏过夜的中种面团回温。 混合主面团的材料。

步骤 3

再将中种切成小块，和主面团一起揉面。

步骤 4

揉到出粗膜。

步骤 5

加入20克软化好的黄油继续揉。

步骤 6

揉至完全扩展。

步骤 7

醒发半个小时。

步骤 8

排气

步骤 9

平均分成三团。

步骤 10

擀开，卷起。

步骤 11

三个都卷好后再醒十分钟。

步骤 12

醒好后取一个，光滑的面朝下，有褶皱的面朝上，再次擀开卷起

步骤 13

侧面是这样的

步骤 14

卷好后依次放入吐司盒中

步骤 15

烤箱发酵功能发酵，或者放到温暖的地方发酵。

步骤 16

发酵到九分满。 烤箱上火120℃，下火105℃，42分钟。

步骤 17

侧放晾凉

北海道吐司的小贴士

自用的记录食谱～所以配方中的水量和烤箱的温度时间可能只适合我自己的用具🥺 具体情况还要根据自家的烤箱和面粉来确定。

菜谱创建时间：2022-02-14 23:46:43