川味红烧带鱼

作者： 宵夜煲

用料

• 带鱼 2条
• 郫县豆瓣 1勺
• 花椒 如图适量
• 蒜 三四个
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 如图适量
• 八角 1个
• 老姜 一小块
• 葱 一根
• 醋 1勺
• 泡豇豆 四五根
• 泡萝卜 半个个
• 泡姜 半块
• 泡辣椒 三四个
• 干辣椒 三四个
• 面粉 适量
• 十三香 一丢丢

川味红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

备菜如图 带鱼洗净撕掉里面的黑膜（那个会有腥味）

步骤 2

把第一部的佐料全部切碎

步骤 3

在带鱼里放入姜末，葱白末，花椒粒，盐，料酒腌制半个小时

步骤 4

腌好的带鱼擦去表面水分，裹上面粉（薄薄一层就好），用热油炸熟，可以复炸一次上色

步骤 5

另起锅烧油，放入一勺豆瓣酱，还有之前切好的蒜末，干辣椒，八角（掰开），泡豇豆，泡辣椒，泡萝卜，泡姜炒香。然后加入带鱼翻炒，最后加入一小碗水开盖煮几分钟

步骤 6

最后加入一勺醋，一勺酱油，一点白糖，一点十三香翻炒均匀就可以起锅了 整个过程不需要放盐因为大多佐料都已经有盐味了。

步骤 7

当！成品在这超级下饭

菜谱创建时间：2022-02-14 23:12:15