网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）

作者： o0歪YY歪0o

都知道吃些粗粮对身体好，今天的汤圆皮就用黄米面吧～ 黄米面：糯米面的比例1：1，这样做出来的汤圆依旧软软糯糯，口感除了软糯，还有粗粮的微颗粒感，快来试试吧~

用料

• 汤圆馅
• 生黑芝麻 80克
• 生花生米 35克
• 白砂糖 80克
• 猪油 60克
• 清水 40克
• 汤圆皮
• 大黄米 200克
• 糯米粉 200克
• 沸水 210克
• 猪油（可不加） 15克

网红大黄米汤圆（附保存不开裂小技巧）的做法步骤

步骤 1

先炒生花生米，小火慢慢炒熟，红衣裂开有香味基本上就熟了，盛出晾凉后把红衣搓掉，只留花生仁。

步骤 2

黑芝麻同样小火慢慢炒熟，有噼里啪啦的响声有香味，关火晾凉。

步骤 3

将白砂糖，炒熟的花生米和黑芝麻倒入破壁机。

步骤 4

点动打成粉末，注意不要打太久，黑芝麻会出油结块。

步骤 5

打好后盛出，加入加热好的猪油。

步骤 6

再加入清水。

步骤 7

搅拌均匀放入冰箱冷冻室冻大约半小时，使其冻硬。

步骤 8

冻硬之后拿出冰箱，分成同等大小的份量（约10g/个）搓成小球，再次放入冷冻待用。

步骤 9

称量好大黄米。

步骤 10

倒入破壁机打成粉。

步骤 11

打好的状态。

步骤 12

将糯米粉加入黄米面里，轻轻拌匀。

步骤 13

倒入沸水，用筷子搅成絮状。

步骤 14

趁热加入猪油揉成团，猪油起到面团延展性更好的作用，也可以不加。 这一步骤加的是沸水，小心防烫⚠️

步骤 15

揉好的面团分成20g一个的小剂子，可以用保鲜膜包起来防干，也可以喷水防干。

步骤 16

具体包馅的手法请看视频。

步骤 17

依次包完所有的馅料。

步骤 18

防开裂小技巧来了噢～ 如果不是当时吃，需要将汤圆密封冷冻保存。因为直接冷冻，煮的时候很容易就开裂了。这时候可以用保鲜膜把每一个汤圆包裹起来防止粘连，我试过包保鲜膜比放在一个个格子里更省冰箱的空间。

步骤 19

包好保鲜膜的汤圆，再次用保鲜袋装好平铺在一起。

步骤 20

保鲜袋系好口，下面可以垫一个烤盘以防滚动变形，等汤圆冻硬就可以取走烤盘了。吃的时候随吃随取~

步骤 21

煮汤圆的技巧 开水下锅，要用勺子或者铲子轻轻推动一下，以防粘锅，中小火煮汤圆，期间可以加些冷水，像煮饺子要打几遍水一样。等汤圆浮起，再过一分钟左右就可以捞出品尝啦～

菜谱创建时间：2022-02-14 23:02:34