藜麦胡萝卜布朗尼海盐焦糖慕斯

作者： Killerdoll666

用料

• 藜麦胡萝卜布朗配方参考： 作者：瑞甜桐
• 熟藜麦 30克
• 去皮生胡萝卜 60克
• 可可粉 20克
• 白砂糖 30克
• 海盐 2克
• 黄油 15克
• 鸡蛋 1个
• 泡打粉 3克
• 牛奶 30克
• 朗姆酒（可省略） 1瓶盖
• 低筋面粉 40克
• 杏仁粉 10克
• 椰子粉/椰蓉 5克
• 坚果 适量
• 海盐焦糖酱配方参考： 作者：naturalfood
• 白砂糖 70克
• 水 30克
• 淡奶油 100克
• 黄油 20克
• 海盐 2克
• 焦糖慕斯：
• 奶油奶酪 60克
• 白巧克力 30克
• 焦糖酱 20克
• 吉利丁片 1片
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 15克

藜麦胡萝卜布朗尼海盐焦糖慕斯的做法步骤

步骤 1

除低筋面粉、杏仁粉、椰子粉和坚果外，其他材料全部放入破壁机打碎，加入以上4种材料，混合均匀至无干粉即可，模具垫油纸，烤箱180度烤30分钟，晾凉取走油纸备用。（用牙签插进去抽出来如果是干净的就熟了）

步骤 2

海盐焦糖酱：白砂糖加水，熬至出现金黄色，关火，加入温热淡奶油，小火一边搅拌一边熬2分钟左右，关火加入黄油，搅拌至黄油融化。

步骤 3

海盐焦糖慕斯：软化奶油奶酪用刮刀按压顺滑+白巧克力+20克焦糖海盐酱+20克淡奶油，隔水融化，搅拌融合后过筛，加入泡软的吉利丁片，微波炉中高火叮30秒，搅拌至融化再过筛一遍备用。剩余的淡奶油加入白砂糖打至5分发，加入焦糖奶酪，打至有纹路但还可以流动的状态；模具中先放布朗尼，再倒入慕斯糊，盖膜冰箱冷藏至少3小时。

菜谱创建时间：2022-02-14 19:54:55