萝卜干炒鸡蛋（绝妙组合）

作者： 凡越qc

家里食材随便组合，意想不到的美味呀，值得记录。其实这个快手菜还是有点小窍门的，比如蛋液加水，咸度控制，萝卜干煸香，炒鸡蛋的火候等。

用料

• 萝卜干 20克
• 鸡蛋 3个
• 黑木耳 若干朵切碎
• 水 大概半个鸡蛋体积

萝卜干炒鸡蛋（绝妙组合）的做法步骤

步骤 1

材料准备: 1⃣️用的这个牌子萝卜干，甜甜的。一小包就可以了。 2⃣️黑木耳提前发好，焯水。沥干。可以3天内吃完。拿出一些切碎。 3⃣️打发三个鸡蛋，加黑木耳碎，1-2克盐（看自己口味）再加半个鸡蛋水，搅匀。蛋液里一加一丢丢水可以让炒蛋更嫩。蛋液里盐不要太多，不要掩盖萝卜干的甜味。

步骤 2

4⃣️中高热油锅，先炒萝卜干，这样更香。10秒后，加入蛋液。我的锅子比较薄，储热不好，因此加入蛋液后可以适当调大火候。推荐火候是一般家用最大火，小一捏捏就行。 然后鸡蛋从边上往中心推，直到快完全凝固，铲碎，出锅。炒至过程极快极快的。这样鸡蛋松软。撒上葱花。 6⃣️这时候你会发现鸡蛋软嫩到摇晃，尝一口味道，是甜咸口的。榨菜和木耳的爽脆又起到很好的对比。

菜谱创建时间：2022-02-14 19:29:09