巧克力蛋糕卷

作者： 荡阿樣

用料

• 鸡蛋 4个
• 巧克力 30克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 15+40克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 低粉 40克
• 香草精 适量

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

热水烧开。

步骤 2

30克巧克力，15克可可粉，15克白糖，70克牛奶，40克玉米油隔水加热至顺滑。

步骤 3

趁热筛入40克低筋面粉。

步骤 4

搅拌均匀后的样子。

步骤 5

加入4颗蛋黄和适量香草精。

步骤 6

40克糖打发4颗蛋白。

步骤 7

打到湿性发泡。（图中这个有点打过了，打过了就容易开裂） 这时候预热烤箱，上火150℃，下火100℃。

步骤 8

取1/3打好的蛋白霜，到蛋黄糊中混合均匀后，再倒回的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 9

翻拌均匀。

步骤 10

在空中30厘米处倒入烤盘。

步骤 11

烤箱上火160℃，下火90摄氏度，25分钟。

步骤 12

出炉后用牙签扎一下，牙签上面没有残留就是输透了。

步骤 13

晾凉。

步骤 14

切掉多余的边角。

步骤 15

奶油均匀抹到蛋糕上，下部分多抹一点（我这个奶油没有做好，油水分离）

步骤 16

借助擀面杖卷起来。 卷好后一定一定要放到冰箱冷藏定型！至少冷藏一个小时以上再拿出来切

步骤 17

打包装好。

菜谱创建时间：2022-02-14 16:47:36