精神牛腩煲

作者： 菲林三角CMYK

精神广东人的精神牛腩煲

用料

• 牛腩 400克
• 姜末 两撮
• 葱段 2段
• 葱末 1撮
• 桂皮 0.3块
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 白兰地 30克
• 土豆 1个

精神牛腩煲的做法步骤

步骤 1

如图，采用了贫瘠的牛腹腩。是一整块，甚至可以直接煎了吃。 有条件可以选用更接近肋骨的坑腩，越接近越好吃。

步骤 2

加点儿底油，直接把牛腩块放进锅里煎。不要怀疑，不需要预处理，直接煎。

步骤 3

当可以闻到牛排的味道时，加入姜末。

步骤 4

姜末爆香以后，加一炒勺白兰地。 这里的白兰地可以替换成白酒，威士忌，伏特加，金酒等烈酒。

步骤 5

烹入酒以后，加水末过牛腩，加入上图中的香料。从左到右依次是八角，桂皮和香叶。 喜欢丁香的味道可以加入一颗丁香。注意，只要一颗丁香就可以实现想要的风味。 否则这个菜会是另一个味道。

步骤 6

喜欢葱也可以加点儿葱。不喜欢就算了。 然后加锅盖，小火炖煮40分钟以上。

步骤 7

备小料：大葱，洋葱，姜。 更精神的选择是红葱头，洋葱和姜。但我的烹饪原则是精神致敬和就地取材相结合，所以此处选用了大葱，洋葱和姜。 炖好的牛肉捞出来，切块。

步骤 8

还记得炖牛肉的汤吗，过滤小料后备用。

步骤 9

锅里加底油，放入葱姜洋葱爆香。 加入半勺蚝油。更好的选择是柱侯酱，此处仅做精神致敬。

步骤 10

加入蚝油后再加半勺生抽。

步骤 11

加入牛肉，搅拌均匀

步骤 12

加入刚才过滤好的炖肉汤，再根据需求调盐。 继续炖煮。

步骤 13

根据需求切个土豆备用，更好的选择是白萝卜，此处仅做精神致敬。 另外，这里加入了豆泡（个人爱好）。

步骤 14

汤煮开以后就可以把豆泡放进去吸收汤汁了。 土豆要在快炖好时候放，10分钟就可以煮熟。

步骤 15

土豆放进去煮熟以后的样子。

步骤 16

成品如图。 假如做米饭时混一些藜麦，就可以吃到里面有气泡感的颗粒。

菜谱创建时间：2022-02-13 19:37:09