自制牛油火锅底料

作者： Qian_mibao

朋友送的牛油，放冰箱里冻着占位置，才想到可以做火锅底料。也是查了视频资料，我看的博主夏天妈妈的做法。我单纯分享，用量也是随意。干辣椒去市场里称的不太辣的，这个挑选看个人。想要具体用量的可以去查看专业视频资料。 我是纯属分享。

用料

• 干辣椒 200-300克左右
• 牛油 1公斤左右吧
• 香菜 一把
• 大葱 1根
• 大蒜 4头
• 洋葱 2个
• 青、红花椒 200克
• 生姜 适量
• 冰糖 30克
• 啤酒 1瓶
• 香料：香叶、桂皮、草果、豆蔻、白芷、八角、丁香、山楂片称重八九块钱
• 豆瓣酱 两大勺

自制牛油火锅底料的做法步骤

步骤 1

朋友送的，牛油具体有多重我也不清楚。大概估计一公斤左右吧。洗干净血沫渣渣之类的。

步骤 2

锅里放少量清油，直接放入牛油，熬就行了。中小火。具体多长时间我没记，牛油熬成油渣就可以了，捞出油渣。继续下一步就可以了。没啥要点。 我是前一天熬的油，第二天才做料，所以牛油冻硬了。可以当天全部完成。

步骤 3

此图没拍全。 香料洗下，用白酒泡着，放一边。 生姜绞肉机打碎。大葱切断。 干辣椒洗干净，开水煮7-8分钟，煮软沥下水捞出，放绞肉机打碎！

步骤 4

正式开始熬料了。 小葱大葱洋葱大蒜全部下锅炸。先大火，看颜色，快炸好了中小火。炸焦出香味捞出。

步骤 5

捞干净葱蒜后，下辣椒！拌匀，中小火

步骤 6

下姜末！拌匀，中小火！

步骤 7

下两大勺豆瓣酱。拌匀。（我用的铲子，两铲子）从下辣椒开始到这步，搅拌均匀，防粘锅，熬大概15分钟左右

步骤 8

下花椒！青红花椒两种。（我直接买的超市里包装称好的，一共大概200克左右）

步骤 9

倒入香料，连白酒一起。 一直搅拌，倒啤酒一瓶。（不限牌子）

步骤 10

加冰糖！

步骤 11

盐，一大铲子！不敢放多怕咸了。吃的时候淡了可以再加盐。

步骤 12

加鸡精一大铲子。

步骤 13

熬就完事了。小火熬半个小时，明显香味出来了就可以了。

步骤 14

装盘。我用的饺子盒，包了烤箱纸。点缀一下，放入冰箱冷藏。冻住后切块，包装袋一装放冰箱冻着慢慢吃。

自制牛油火锅底料的小贴士

用不粘锅，熬的时候不容易粘锅糊锅。 我家里的不粘锅太小，所以用的钢精锅熬料。 提前想好做的量，选一个合适的锅，从熬油到熬料都用一个锅，省事些。 先准备好食材，熬料就是一样一样往油锅里放。难度不大，就是费腿。站在厨房快两个小时，我还没严格按照网上查的时间做，不然可能时间更长。看个人发挥吧！

菜谱创建时间：2022-02-13 18:46:48