香煎带鱼

作者： ALONE怀

这是一道吃了无数次家味道的菜，是爸爸的味道。成家后就想着尝试自己做，这是最接近爸爸味道的一次，做个记录

用料

• 带鱼 一盒（免洗）
• 料酒 适量
• 大蒜 四瓣
• 生姜 一块
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 玉米淀粉 适量克

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

提示:本人做饭是凭感觉的，对量的大小都是根据食材估约着放的，没有用勺或者称衡量，如果需要精确用量的这个菜谱可能不适合你。不喜勿喷，欢迎交流。 1.带鱼洗干净装盆（我买的是免洗带鱼段，拿清水冲洗一下，控干水即可）。 2.大蒜，生姜切成小块，用拉蒜器打成蓉放入（量大）。 3.加入胡椒粉（量大），料酒（适量），生抽（适量），老抽（少许）。 4.打入一颗不大点儿的鸡蛋，充分按摩带鱼，使料汁充分与带鱼段融合，让每段带鱼被料汁完全包裹。 然后静置腌制1小时。

步骤 2

1.将带鱼段从料汁中夹出盛在空盘放置一边，将料汁里放入玉米淀粉（适量），用筷子搅拌成稀糊状（如果喜欢外衣厚的可以稠一些，多放一些玉米淀粉。我喜欢食材尽量原生态一些，所以稀糊状，只为了能粘裹料汁）。 2.起平底锅，把锅烧热，再倒入一锅底食用油，（热锅凉油不粘锅），油微微热就可以开始煎带鱼了，调至微小火。

步骤 3

用筷子夹盘中带鱼到盆中裹上糊状的料汁，放入锅中，大约煎两分钟，用筷子轻轻拨动带鱼段，查看底层形状是否固定，且底面呈金黄色就可以翻面儿了。另一面也煎至金黄，略微焦黄色就可以出锅了。全程一定要小火慢煎

步骤 4

可以出锅成盘想用啦！

菜谱创建时间：2022-02-13 13:36:30