无糖无油软欧包

作者： 美食温暖心灵

想着吃着健康一点，就自己试了下。留给自己看的。不是纯正的欧包，没有大气孔，没有那么软，但表皮酥脆，内里柔软有嚼劲。下次试试全麦粉在多一些。上次高筋粉200g，全麦50g，黑芝麻20g味道不错。

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 70克
• 熟黑芝麻 20克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 3克
• 牛奶 160克
• 熟核桃 40克
• 蔓越莓 30克

无糖无油软欧包的做法步骤

步骤 1

一个盆秤除了坚果外的所有材料（有点懒），除坚果外所有材料混合在一起，用筷子搅成絮状，活成面团。揉均匀后加入核桃和蔓越莓继续揉成表面光滑的面团。不需要出膜。

步骤 2

面团放入盆中，保鲜膜封口，放入烤箱（内置一碗温水）发酵1小时左右大概2.5倍大，也试过放入冰箱冷藏发酵大概3个多小时也发酵了。

步骤 3

面团取出排气，擀面杖擀成牛舌状卷起，卷成长舌状一分为二，这样就小一点了。盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 4

面团筛上高筋面粉割包，再次入烤箱发酵30分钟左右（内置一碗温水）至发酵到2倍大小。（也试了下放冰箱发酵一晚大概10小时发的也很好，第二天早上拿出来直接考。）

步骤 5

取出面团，烤箱上下180度预热好，200度10分钟至表皮上次转160度或180度10分钟，每款烤箱温度不一样，自行调节，这三个温度我都试过。

菜谱创建时间：2022-02-13 08:11:28